Kjøkkenet ved St. Olavs Hospital server ikke grøt bare i jula, men følger god norsk tradisjon og serverer grøt hver lørdag. Og den er økologisk.
Lørdagsgrøten er økologisk, både den med naturris og den med hvit ris. Kokkene ved St.Olavs driftsservice Mat og Cafe serverer også julegrøt på barneavdelingene før jul, så da kan noen være heldig å finne mandelen.
Bilde: Kokkene (fra venstre) Kim Rødseth, Møyfrid Grosberghaugen og Catrine Sandvik koker økologisk risgrøt hver lørdag.
– Vi synes faktisk den som er kokt av naturris er best, fordi den smaker mer, sier kokkene.
Rundt 1500 porsjoner hver lørdag
Før grøten sendes ut blir den smakt på av trente ganer. Det er viktig at ikke risen blir kokt helt i stykker. Å koke av 45 kg ris, 270 liter melk og 60 liter vann som til sammen blir 500 liter grøt, må gjøres av trenete hender. Litt salt i grøten må også til, rettere sagt en kilo til sammen. Den økologiske grøten serveres sammen med spekemat, smør, sukker og kanel. Spekematen er også økologisk og produsert i regionen.
– Vi bruker nesten bare økologisk melk her på kjøkkenet, forteller Grosberghaugen. Kjøkkenet bruker mye økologiske råvarer. Det er en del av miljøsatsinga på sykehuset, og det er satt i gang et eget prosjekt for å bruke mest mulig økologiske og regionalproduserte varer.
Tekst: Anita Land, telefon 71532003