Del
Confit av ørret med mangochutney, perfekt stekt lammefilet, lokale oster og honning rundet av med pannacotta. Sistnevnte er, for de som ennå ikke har oppdaget denne ganens glede, svært enkel å tilberede, men tilsvarende tung for fordøyelsen da dette hovedsakelig er innkokt fløte.
Ser du det for deg? For min del står det friskt i minne fra våre venners bryllupsmiddag sist helg. En alternativ måte å beskrive menyen på kunne kort og greit vært 2767 kalorier. Det vil si, om du legger til vin i rause mengder, to kakestykker, en toppring av kransekaken og to pølser i lompe sent på natten idet man trodde man var blitt sulten igjen.Dette kulinariske måltidet hadde jo også en bakside. Da tenker jeg ikke på den man eventuelt våknet med dagen derpå, men at dette var litt i overkant rent energimessig.
En overdådig bryllupsmiddag følger dessverre de allmenne prinsipper for forbrenning, grovt bestående av tre komponenter. I bunnen ligger basalforbrenningen – energien vi forbruker i hvile og som opprettholder våre vitale prosesser. Dernest en noe mindre komponent, matens termiske effekt – dette er (litt paradoksalt kanskje) energien som kreves for å fordøye maten vi spiser. Til sist kommer det aktivitetsrelaterte energiforbruket, som jeg skal dvele litt mer med siden det er denne delen av forbrenningen vi lettest kan påvirke.
Da jeg selv vet hvor utfordrende det kan være å ta opp energiintensive aktiviteter som jogging og lignende – og fordi det ikke under noen omstendighet ville falt meg inn å følge Tommy og Frode, kirurger her på huset, som i vinter trakk traktordekk gjennom bymarka for å forberede skitur over Grønland i mai – skal jeg heller fokusere på NEAT.
Ordet som oversatt rett frem kunne betydd hyggelig, står her for non-exercise activity thermogenesis og dreier seg om energikrevende aktiviteter som ikke først og fremst foregår for mosjonens del. For all del, dette kan være hyggelige aktiviteter (jf. oversettingen), men som også virkelig får opp pulsen. Gode eksempler er dansing og sex.
NEAT kan også dreie seg om det høydejusterbare skrivebordet jeg ønsket meg på kontoret som gjør at du kan velge om du vil stå eller sitte den delen av tiden du står til arbeidsgivers disposisjon. Men NEAT er også mye mer.
Du har sikkert lagt merke til det, du også. Noen sitter urolige på stolen, tripper med bena og skifter stilling hele tiden. Når jeg først har funnet en god stilling, lar jeg stolen jobbe for å holde legemet unna gulvet. Mange er flinke til å ta trappen, jeg tilhører de som litt for lett finner en god grunn til å kjøre heis. Og noen, ganske mange faktisk, tygger tyggegummi. Også her svikter jeg, men tyggis vil jeg revurdere. Ikke fordi det «…gjenoppretter syrebalansen» som reklamen gjentok til det kjedsommelige for noen år tilbake, men fordi tyggis kan være en slik hyggelig NEAT-aktivitet.
Tyggegummiindustrien har ennå ikke tatt det i bruk – argumentet om at man kan øke energiforbruket med hele 15 kalorier i timen bare ved å la kjevene jobbe.
Relatert til bryllupsmiddagen vil det – gitt premissene om at middagen var ekstra energitilførsel den dagen og at ti prosent gikk til spille i fordøyelsens bestrebelser – være tilstrekkelig energi til å at jeg måtte bruke 500 timer på å forbrenne måltidet sittende.
Faren er jo da overhengende for at jeg sittende til bords i så mange timer ville inntatt ytterligere måltider i løpet av denne tiden. Om jeg derimot stod, kunne energien teoretisk sett holdt meg oppreist i 180 timer. Men om jeg tygde ivrig samtidig som jeg stod oppreist, ville 80 timer vært tilstrekkelig bot for middagen.
Finnes noen tyggis som holder på smaken så lenge?
Har du innspill til denne bloggen? Send en epost til blogger Magnus Strømmen.
Les flere blogginnlegg fra Magnus Strømmen:
«Er fete pasienter god nok butikk?»
«Er slankepiller ribbas nye tilbehør?»
Har du lyst til å blogge på Pulsen? Da vil vi gjerne komme i kontakt med deg.
Du må være ansatt ved St. Olavs Hospital, eller ha offisiell tilknytning til sykehuset.
Send epost til Frode Nikolaisen for å avtale et uforpliktende møte |
Publisert mandag 26. april 2010 klokken 08.25.